Prosty przepis, przydatny, kiedy nie posiadamy wiele rzeczy w lodówce. Praktycznie nie wymaga niczego z lodówki poza serkiem do posypania, wystarczy jedynie zaopatrzeć spiżarkę w kilka produktów. Polecam.

Inspiracja: Jamie Oliver, Każdy może gotować str. 42-43

SKŁADNIKI:

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli (albo w proszku)

pęczek bazylii (jak się nie ma to suszonej)

sól i pieprz

400g makaronu spaghetti

1 puszka pomidorów

100g parmezanu

JAK ROBIMY:

1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plastry. Podobnie papryczkę i bazylię.

3. Na patelnię wrzuć czosnek, papryczkę i bazylię. Po chwili dodaj pomidory z puszki. Dopraw solą i pieprzem. 

4. Ugotowany makaron przełóż do sosu, wymieszaj i ew. dopraw ponownie.

5. Całość udekoruj bazylią i parmezanem.

Uwielbiam książeczkę Kuchnia karaibska. Tym bardziej chyba dlatego, że wpisując takie oto hasło w google, mój blog znajduje się na 10 miejscu :) Aż dziwne, że na moim blogu są zaledwie 3 przepisy z tego regionu świata, skoro ciągle przewodnik kulinarny jest w obiegu i chyba niedługo pomysły na główne dania się wyczerpią :) Postaram się poprawić i częściej "bywać na Karaibach"

Inspiracja "Kurczak z szynką po jamajsku" - kuchnia Karaibska seria podróże kulinarne

str. 80

SKŁADNIKI:

50g masła

4 filety z urczaka pokrojone na kawałki po 3cm

1 cebulka

1 łyżka curry

1/2 łyżki cynamonu (mielonego)

1/2 łyżki kardamonu

1/2 łyżki gałki muszkatułowej

100g szynki

1 jabłko duże

1 banan w plasterkach

1 mango (ok. 430g)

2 pomidory duże

1 1/4 szkl. mleka kokosowego

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

1/2 szkl. jogurtu naturalnego

JAK ROBIMY:

1. W garnku smażymy kurczaka, dodajemy cebulę i podgrzewamy 5 min.

2. Dodajemy curry, cynamon, gałkę, mieszamy 1 min. Dodajemy szynkę, jabłko, banana, mango i pomidory pokrojone w kostkę.

3. DOlewamy mleczko kokosowe i sok z cytryny. Solimy do smaku. Można dodać troszkę wody, aby było więcej sosu. Dusić ok. 40 min, należy co jakiś czas mieszać.

4. Dodać jogurt, ale już nie doprowadzać do wrzenia. Podawać z ryżem.

To danie stało się hitem roku 2011. Od czasu jego zamieszczenia na stronie Bjedrony zrobiłam je 12 razy. To coś znaczy... Naprawdę cudne w swej prostocie. Jedyne, co zauważyłam, to nie należy przekraczać dawki 2 średnich marchewek na 0,5kg mięsa, gdyż smak potrawy traci wtedy na intensywności. Polecam wszystkim... a te ziemniaczki!

INSPIRACJA

http://wcinajto.blogspot.com/search/label/zapiekanki

SKŁADNIKI:

JAK ROBIMY:

1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

2. Rozgnieść na gladkie puree, dodać musztardę. Odstawić. 

3. Cebule pokroić w drobną kosteczkę, marchewki zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

4. Mięso mielone smażyć na oleju z  cebulą, następnie dodać marchew. 
Jak warzywa będą prawie miękkie, dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać i wlać na patelnię bulion. Dusić pod przykrywką 15 min. 

5. W naczyniu żaroodpornym rozłożyć mięso z sosem, na to ziemniaczane puree. Na nich układać plastry masła i czosnku

6. Piec 20-30minut w 180 stopniach. 

Bardzo smaczny sernik na zimno. Najbardziej lubię przepis, odziedziczony po Mamie, ale nie zaszkodzi czasem wypróbować czegoś innego i tak oto było z tym sernikiem. Bardzo dobry. Ciekawe połączenie z płatkami śniadaniowymi. Polecam!

INSPIRACJA:

http://alba.blox.pl/2011/04/SERNIK-NA-ZIMNO.html



Spód:

250 g płatków kukurydzianych u mnie "kółek miodowych"

200 g miękkiego masła

6 łyżek płynnego miodu

Masa serowa:

500 g kremowego sera z wiaderka

200 g jogurtu naturalnego

200 g cukru pudru

sok z 2 cytryn

10 płaskich łyżeczek żelatyny

300 ml śmietany kremówki 

Wierzch:

u mnie czerwone porzeczki

1. Płatki "zniszczyć" młotkiem do mięsa, połączyć rękami z miodem i masłem. 

2. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową i naniej ułożyć spód z płatków

      (Alba robi też dekoracyjne boki)

3.  Serek wymieszać z jogurtem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 

4. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzącej wody,  wymieszać z kilkoma łyż. masy. Dodać do reszty masy serowej, dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić i przełożyć ją do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką - następnie  wyłożyć na spód z płatków, wygładzić. Wsadzić do lodówki na 4 h. 

Jestem uczulona na cebulę. Nie lubię cebuli. Ale dużo ludzi się nią zachwyca, podobnie było z tymi cebularzami - ja osobiście wolę inne smaki, ale przekąska zniknęła błyskawicznie z talerza. Lekko zmodyfikowałam przepis, poniżej przedstawiam inspirację:

http://brytfanna.blox.pl/2011/07/Cebularze.html - Blog Pluskotki



 SKŁADNIKI:

1,5 szklanki mąki

1/3 szklanki ciepłej wody

1 łyżka oleju

0,5 łyżeczki soli

20g świeżych drożdży

2 średnie cebule

sól, pieprz

Ja dodatkow obłożyłam każdego cebularza kapką śmietany z masłem czosnkowym i sprasowanym czosnkiem :) 

JAK ROBIMY:

1. Mąkę połączyć z wodą. Drożdże rozpuścić z 2 łyżkami mleka i 1 łyżeczką cukru. Dorzucić do masy mącznej, dodać też olej i sól. Ciasto odstawić na 30 min.

2. Cebulę skroić ją w pióra.

3. Z ciasta formujemy placuszki, z wgłębieniem pośrodku, w nie wkładamy zeszkloną na cebulę, mocno doprawioną pieprzem.

4. Przed włożeniem do piekarnika, cebularze posypuje się makiem. Ja nie lubię maku więc dokonałam modyfikacji: obłożyłam każdego cebularza kapką śmietany z masłem czosnkowym i sprasowanym czosnkiem :) 

5. Piec 15 min w 190 st.

Ciasto z bananami to jest to :) Wcześniej proponowałam Wam już jeden pyszny przepis na ciasto z bananem (Przypomnienie http://gotujzania.blox.pl/2011/06/OWOCOWY-RAJ.html) Teraz pora na drugą odsłonę żółtego przyjaciela. Nie ma to jak dobre ciasto biszkoptowe z konfiturą.

Inspiracja: stare "Życie na gorąco"

SKŁADNIKI:

4 jajka

8 bananów

2 op. cukru waniliowego

180g cukru

200g mąki krupczatki

300g twarogu tłustego

200g skondensowanego mleka

8 łyżek konfitury malinowej

2 łyżki wiórków kokosowych

masło (trochę do formy)

JAK ROBIMY:

1. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowyn na pianę. Dodajemy stopniowo mąk. Wstawiamy do formy i pieczemy 20min w 180 st.

2. Twaróg ucieramy z mlekiem skondensowanym i drugim opakowaniem cukru waniliowego, na gładki krem. Banany obrać, pokroić na kawałki.

3. Przestudzone ciasto biszkoptowe przekroić wzdłuż. Jeden blat posmarować konfiturą malinową, rozłożyć część bananów i twaróg. Przykryć drugim blatem. Posmarować znów konfiturą i poukładać resztę bananów i posypać wiórkami kokosowymi. Polecam! 

Ostatnio ekseprymentuję z szarlotkami, jedne są bardziej inne mniej udane. Na pochwałę zasługują zwłaszcza dwie: jedna z blogu Justyny, którą wkrótce opublikuję i ta z cukierniczych kreacji Charlotte.

Lubicie szarlotki przepełnione smakiem jabłek, nie takich zmielonych, tylko jakby przed sekundą zerwanych z drzewa? Jeśli tak, to spróbujcie tego pzrepisu. Jest rewelacyjny :) Polecam!

Inspiracja:http://cukierniczekreacje.blox.pl/tagi_b/1071/jablka.html



 U mnie tortownica o średnicy 20cm

KRUCHE CIASTO

250 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

125 g zimnego masła

2 łyżki cukru pudru

2 małe jajka

1 łyżka gęstej śmietany (18%)

2 łyżki bułki tartej

FARSZ:

ok. 2 kg jabłek

1 cytryna

6 całych goździków (pominęłam)

Nieduża laska cynamonu (dałam mielony)

125 g cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

0, 5 litra wody

PONADTO:

1 jajko do smarowania

Masło do smarowania formy

JAK ROBIMY:

1. Tortownicę należy dobrze natłuścić i wyłożyć dno krążkiem przyciętego do wymiarów formy papieru do pieczenia. Papier natłuścić i oprószyć mąką. 

2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło posiekać, dodać do mąki i porozcierać palcami na okruchy. Dodać cukier, jajka, śmietanę i zagnieść. 

3. 2/3 Ciasta wykładamy na obsypany mąką blat.

4. Pozostałą 1/3 cytuję: rozpłaszczamy i kładziemy pomiędzy dwie folie. Wałkujemy na krążek, którego wielkość pozwoli nam na wyklejenie nim dna i boków formy.  Z pozostałego ciasta formujemy placek o średnicy formy. Z większego placka zdejmujemy jedną warstwę folii i wyklejamy nim tortownicę, dociskając ciasto przez folę do formy.  W ten sposób unikamy rozdarcia ciasta i ewentualnych dziur powstających od palców. Wsadzamy do lodówki na pół godziny.

5. Jabłka obieramy i kroimy na grube plastry, przekładamy do garnka. Dodajemy do jabłek dwa duże kawałki skóry z cytryny, goździki, cynamon, cukier i wodę. Doprowadzamy do zagotowania i dusimy pod przykryciem 10 minut. Wyjmujemy przyprawy.  Do zimnej dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy.

6. Z lodówki wyjmujemy formę i zdejmujemy folię. Na dnie wysypujemy bułkę tartą, wykładamy jabłka i przykrywamy wierzch przyciętym krążkiem ciasta. Roztrzepanym jajkiem smarujemy brzegi ciasta, by się skleiło. Nakłuwamy wierzch widelcem,. Odcinamy zwisające końce ciasta z formy i formujemy ozdobny brzeg. (mi ozdobny zbyt nie wyszedł :) )

7. Pieczemy 50 minut, w 170o st. przykrywając pod koniec pieczenia ciasto papierem do pieczenia. 

Bardzo ciekawił mnie smak tego ciasta i całe szczęście nie zawiódł. Na pewno pojawi się jeszcze u mnie na stole. Wyrafinowany smak. Super wygląd. Polecam!

Inspiracja: Dodatek wielkanocny do  "świat kobiety" 2011 str. 46 (nie mam nr gazetki - pożyczone od babci)

SKŁADNIKI:

100g czekolady deserowej

100g masła

100g cukru

1 op. cukru waniliowego

100 g maąki

4 jajka

1/2 op. proszku do pieczenia

2 łyżka kawy

1 łyzka żelatyny (ja dałam z 5 co najmniej)

1 szkl. soku z grejpfrutów (czerwone/ różowe)

300 ml śmietany

cukier puder

2 grejpfruty (czerwone, różowe)

JAK ROBIMY:

1. Czekoladę topimy, ucieramy z masłem, żółtkami i cukrem waniliowym. Dodajemy ubite białka, cukier, a następnie mąkę i proszek do pieczenia oraz kawę.

2. Ciasto wlewamy do tortownicy (20cm) i pieczemy 45 min w 160 st. Wg przepisu należ przekroić biszkopt na 3 części. Mi wyszły 2 i wyszło i tak super ;)

3. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach soku z grejpfruta( czerwonego) Rozpuścić w rondelku, wymieszać z resztą soku i cukrem pudrem (3 łyżki).

4. Ubić śmietanę, dodać do niej schłodzoną galaretkę z grejpfruta (sok + żelatyna).

5. Biszkopt przełożyć kremem.

6. Udekorować kawałkami grejpfruta. U mnie dodatkowo maliny i jeżyny. 

Nie ma to jak stracić laptopa, niestety popsuł się, a na nim były wszystkie zdjęcia :( niestety, będę musiała jeszcze raz wszystko upichcić, aby się z Wami podzielić. W pierwszej chwili liczyłam, że uda mi się odzyskać zdjęcia, jednak majster wysłał go na gwarancję, zatem wszystko mi sformatują i skasują :( No ale trudno, wracam do Was z głową uniesioną do góry i hasłem na ustach: Gotujemy dalej

Surówki to dla mnie jeszcze niezbadany teren. Jako dzieciak nie chciałam nic innego jeść niż buraczki ze śmietaną, czerwona kapusta i groszke z marchewką. Wszystko gotowane, żadnej surowizny. Jednak na starość człowiek zaczyna dostrzegać nowe smaki, w ten sposób suróweczki cyklicznie pojawiają się u nas na stole do rybki lub białego mięska. Tutaj przepis znaleziony:

INSPIRACJA:

http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/03/SUROWKA-Z-KAPUSTY-PEKINSKIEJ-Z-BRZOSKWINIAMI-I.html

SKŁADNIKI:

800g kapusty pekinskiej

1 puszka brzoskwiń w syropie

100g rodzynek

4 łyżki majonezu

sól, pieprz, curry

1/2 łyżki cytryny

JAK ROBIMY:

1. Rodzynki myjemy i sparzamy wrzątkiem. Kapustę drobno szatkujemy. Brzoskwinie kroimy w plastry. Mieszamy składniki.

2. Do majonezu dodajemy 1/4 szklanki zalewy z brzoskwiń i zalewamy surówkę. Dodajemy przyprawy do smaku i sok z cytryny.

3. Dajemy jej się przegryźć w lodówce 1-2h.

Lubię placki, lubię Amerykę Południową i jej kuchnię, jednak te placuszki mnie nie zachwyciły. Może dlatego, że nie urosły mi takie puchate? Nie wiem. Po prostu wolę nasze racuszki i pancakes.

Inspiracja:

Lubię gotować 6/2011 Placki, bliny i racuchy

SKŁADNIKI:

400g mąki

1 łyż proszku do pieczenia

1/2 łyż soli

50g cukru

50g masła

150ml mleka

2 jajka

olej do smażenia

150g cukru pudru lub 1/2 szkl miodu do posypania

łyżeczka cynamonu

JAK ROBIMY:

1. Przesiewamy mąkę z proszkiem do miski, następnei dokładamy sól, cukier i kawałki masła. 

2. Wlewamy mleko i dodajemy jajka i zagniatamy ciasto tak długo aż przestanie się kleić. Odstawiamy na 15 min. Następnie formujemy kulki w kształcie jajka i lekko spłaszczamy.

3. smażymy na gorącym oleju, osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Posypujemy cukrem pudrem lub miodem pomieszanym z cynamonem.

5. Ja oblałam je dodatkowo syropem z IKEI  z borówki.